Ханский плов. Рецепт от шефа by ХЛЕБ СОЛЬ   11 мес. назад

110,020 просмотров

2,683 Likes   89 Dislikes

Ссылка на видео. Код для вставки.

Уважаемый шеф-повар Абдугаффар расскажет как правильно приготовить ханский плов
П о д п и с к а н а к а н а л:



• Высыпьте рис в посуду и промойте его под проточной водой несколько раз. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и высыпьте промытый рис в кипящую воду. Варите до готовности
• Высыпьте нут (горох) в посуду и промойте его под проточной водой. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и высыпьте промытый нут в кипящую воду. Варите до готовности
• Нарежьте мясо небольшими кусками. Нарежьте лук кубиками. Нарежьте морковь соломкой
• Нагрейте казан и положите в него кусок сливочного масла. Растопите. Высыпьте лук в кипящее масло. Тушите 2 минуты. Выложите нарезанное мясо в казан. Тушите 10 минут. Приправьте солью, куркумой, зирой и кориандром. Тушите еще 15 минут
• Высыпьте миндаль в посуду. Залейте кипятком. Очистите от кожуры. Очистите от скорлупы фисташки, залейте кипятком и очистите от кожуры
• Нагрейте в широкой сковороде сливочное масло и прожаривайте по очереди орехи, изюм, финики, морковь. Тем временем нагрейте духовку до 250 0С
• Смажьте холодный казан сливочным маслом. Смажьте три лаваша сливочным маслом. Сложите лаваши поочередно в казан, чтобы накрыть дно и стенки. Выложите в казан половину отваренного риса, мясо, морковь, орехи, сухофрукты, нарезанную зелень, перец, нут, вторую часть риса. Полейте соком от тушеного мяса. Заверните концы лаваша в казане, накройте крышкой. Поставьте в духовку на 30 минут.
• Переложите на блюдо в котором будете подавать и разрежьте симметрично

1,2 кг говядины
1 кг риса басмати
200 гр нута
250 гр масла сливочного
3 лаваша
3 стручка красного перца
2 моркови
4 луковицы
1 пучок петрушки
1 ч.л. зиры
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. молотого черного перца
2 ст. л. соли
2 ст. л. барбариса
2 ч. л. семян кориандра 100 гр изюма
200 гр фиников
100 гр фисташек
100 гр грецких орехов
100 миндаля

Приятного аппетита!


загрузка...

Комментарии

Похожее видео

Новости